母ちゃん飯

ウチでは、ごく最近メニューに加わったグリーンカレー。実は親子そろって、もともとココナッツミルクの風味が苦手だった。子供の頃なんかは、なぜかココナッツジュースにちょっとした憧れまであった。南国で、ココナッツにストローを刺して飲むアレ。きっとも...

鶏そぼろ。ご飯のお供としては定番ですよね。作り方もいたってシンプル。うちでも特別変わった作り方をしているわけではありません。でも、食べ方はちょっと違うかもしれません。うちでは最初から、どんぶりスタイルです。材料鶏ひき肉砂糖醤油酒すりおろし生...

我が家で昔から普通に出てくる、味付けみそ。特別なものではないんですが、これが野菜と本当によく合います。使う味噌は普通の味噌。我が家ではフンドーキンの麦味噌を使っています。そこにごま油、砂糖、ごま、ニンニク。作り方も簡単。全部混ぜるだけです。...

寒い日じゃなくても、なんとなく鍋が食べたい。でも、大きな鍋を出すほどでもない。そんなときの我が家のプチ鍋。作り方はいたって簡単です。材料小松菜※キャベツや白菜でもOKもやし（豆なし）油揚げ水　大さじ2鶏ガラスープ　適量白だし　大さじ1※なけ...

ごぼうの香りと、ひらたけの旨み。こういう混ぜご飯って、なんだか妙に食べたくなるんですよね。今回の具材は、ごぼうひらたけ油揚げと、いたってシンプル。まずはごぼうをささがきにして、ひらたけ、油揚げと一緒に軽く炒めます。そこに、白だし鶏だしかつお...

豚の角煮を作ったときに出てくる、ちょっとした副産物。それが、我が家ではこの「おから」です。……と言っても、正式な料理名はよく分かりません。ただただ、母ちゃんは「おから」と呼んでます。角煮を作るときの下茹でに使ったおからを、捨てずにそのまま使...

早くも来てしまった。私の中で、人生の肉料理四天王の一角。豚の角煮。これは反則級。嫌いな人っているのかな？って本気で思うくらい、白飯キラーです。今回はもちろん丼スタイル。私の角煮の食べ方ご飯の上に角煮を2個。さらに煮汁をたっぷり追いがけ。まず...

モロヘイヤで作る簡単チヂミ風。昔は今は亡き祖母が畑で作って大量にあったときにこれで消費してました。今はお店で購入ですね。作り方はとてもシンプル。モロヘイヤは一度さっと茹でてから、小麦粉と水を加えて混ぜ、フライパンで薄く焼くだけ。茹でることで...

キムチって、具を食べ終わると汁だけ残ってしまうことがありますよね。でも、その汁、捨てるのはもったいないです。我が家では、その残った汁を使ってもう一度キムチを作ります。今回は大根ですが、キュウリなんかも美味しいです。白だし砂糖すりにんにくコチ...