ししゃもの南蛮漬け。
南蛮漬けといえば、小アジなんかが定番だったりするんでしょうか。
ウチもアジのときはあります。
たまたま今回は、ししゃもでした。
暑い夏の日には、こういうさっぱりしたものも良いんじゃないでしょうか？
ししゃもは二度揚げ
ししゃもには、小麦粉と粗挽きブラックペッパーをまぶします。
最初は普通に5分くらい揚げて、一度取り出す。
そのあと強火にして、高温で二度揚げするとのこと。
ちなみに今回は子持ちししゃもなので、破裂防止として揚げる前に爪楊枝で何か所か刺しておくみたいです。
南蛮漬けのタレ
野菜は、人参、ピーマン、玉ねぎ。
それぞれ細切りにしておきます。
タレは、水、お酢、砂糖、輪切り唐辛子、みりん。
これらを混ぜて火にかけ、沸騰したら細切りにした野菜たちに熱々のままぶっかける。
そして、二度揚げしたししゃもも一緒に漬け込みます。
タレの量としては、最終的に野菜とししゃもが全部漬かるくらいですかね。
分量は……
やっぱり適当です（笑）
ウチでは冷やして食べます
漬け込んだら、そのまま冷蔵庫へ。
ウチではしっかり冷やして食べます。
揚げ物ではあるんだけど、お酢の効いた南蛮漬けなのでさっぱり。
野菜も一緒にたっぷり食べられます。
暑い夏の日には、こういう一皿も良いんじゃないでしょうか。
息子のひとつまみ
野菜って、ほぼ生でした！！
細切りにした野菜に、熱々のタレをぶっかけて漬け込む。
ずっと食べてても、作り方は意外と知らんもんです。
