副菜

今回は、飯の横に出てきた2品。アスパラの醤油炒めと味噌汁です。どちらも冷蔵庫にあるもので作った、なんてことない副菜。なんですが……味噌汁のほうに、ちょっと気になるところがありまして。アスパラの醤油炒めまずはアスパラの醤油炒め。作り方はいたっ...

小松菜とベーコンの塩コショウ炒め。名前の通りです。小松菜とベーコンを塩コショウで炒める。いや、ただそれだけ。特別な味付けも、隠し味もない。ただひとつ。ウチでは小松菜をそのまま炒めるんじゃなくて、一度冷凍してから使う。小松菜は生のまま冷凍買っ...

豚の角煮を作ったときに出てくる、ちょっとした副産物。それが、我が家ではこの「おから」です。……と言っても、正式な料理名はよく分かりません。ただただ、母ちゃんは「おから」と呼んでます。角煮を作るときの下茹でに使ったおからを、捨てずにそのまま使...

モロヘイヤで作る簡単チヂミ風。昔は今は亡き祖母が畑で作って大量にあったときにこれで消費してました。今はお店で購入ですね。作り方はとてもシンプル。モロヘイヤは一度さっと茹でてから、小麦粉と水を加えて混ぜ、フライパンで薄く焼くだけ。茹でることで...

キムチって、具を食べ終わると汁だけ残ってしまうことがありますよね。でも、その汁、捨てるのはもったいないです。我が家では、その残った汁を使ってもう一度キムチを作ります。今回は大根ですが、キュウリなんかも美味しいです。白だし砂糖すりにんにくコチ...